蒜末炒茄子 食譜做法

茄子去皮切片，倒入鹽水中浸泡5分鍾。撈出備用。

熱鍋少油，下茄子翻炒幾下，蓋蓋子中火炒一兩分鍾。蓋蓋子就是讓蓋子上的水蒸氣悶一悶。

調料汁:蔥薑蒜末（稍多一點），蒜末留下少許，耗油一勺，生抽一勺，香油一勺，白糖少許，澱粉一勺，清水適量翻炒均勻。

開蓋翻炒幾下，繼續蓋蓋子兩分鍾。

開蓋大火加入料汁，翻炒均勻，出鍋之前加入剩餘蒜末。出鍋，擺盤。