茄子煎蛋 食譜做法

將茄子洗幹淨後，切小丁（茄子不用去皮）

將配料蔥、薑、蒜切碎備用。

熱鍋加油，油熱後加入配料及茄子，放入少量的鹽 。茄子炒熟後盛出攤涼。

根據茄子的量，打雞蛋3～4個。加入少量的鹽及生抽（為了顏色好看）攪拌。並加入茄子及蔥花攪拌均勻。（可加適量的蘑菇精）

在炒鍋或平底鍋加油（油量多一點，茄子吸油）導入攪拌好的蛋液，煎香後出鍋。