拌麵醬 食譜做法

紅辣椒去蒂控水

我買的是袋裝的醬（一共放了15袋），需要提前把它們都擠入容器裏，熬制的時候就可以節省時間

蒜去皮打成蒜泥

花生炒熟去皮（不用放油，直接幹鍋炒制）壓成花生碎

控好水的辣椒絞碎，肉剁成小碎塊（家族遺傳享受不了牛羊肉，所以放的豬肉，豬肉要選精肉，不要放五花肉哦）

鍋裏倒入油，將油燒開關火倒入蒜末（關火是怕倒蒜末的時候油濺出來）翻炒幾下放入一大勺豆瓣醬，開火

將肉末倒入翻炒均勻，把剩下的豆瓣醬倒入翻炒

辣椒末放入攪拌均勻

花生碎，芝麻，白糖，米醋按順序放入鍋中攪拌均勻

等鍋裏冒出均勻的泡泡就證明開透了，關小火慢慢熬制30分鍾，中間需要不斷上下翻動一下，以免糊鍋

30分鍾後肉醬變得粘稠後關火放入雞精，不喜歡的可以省略不放