大阪燒醬汁 食譜做法

稱量出50g面粉，將2克柴魚片搓碎入面粉中，再加一小撮鹽，混合均勻。

用研磨板或者擦絲器將山藥擦成泥，混合入面粉中，再加入牛奶。混合均勻，切記不要攪打過度，面糊起筋口感會有嚼勁。

將高麗菜切成1cm*1cm左右的小片。蝦仁去殼，可按個人喜好將海鮮切成小塊或不切。

把高麗菜和海鮮放進一個大攪拌碗中，倒入面粉糊，再打入一個雞蛋。翻拌混合均勻。

不粘鍋中火熱鍋，加少許油，倒入大阪燒面糊，整理成圓形，蓋上鍋蓋燜3分鍾。

3分鍾後，面糊底面煎至金黃色後翻面。（直接反過來可能容易散掉，可以把大阪燒底面朝下先滑進一個盤子中，再將生的一面翻倒進鍋中）

另一面再蓋上鍋蓋燜3分鍾。

大阪燒出鍋，在表面先鋪一層大阪燒醬汁，再擠上蛋黃醬，最後鋪上一層柴魚片。

**大阪燒醬汁制作：
將所有所需材料混合，可按個人喜好微調口味。