家常蔥油制作 食譜做法

准備好小蔥
蔥盡量不要大蔥（大蔥肉厚實，不好炸，當然不怕麻煩也可以自己切細一下）

不要蔥白是紫色那種！那種蔥有苦味不好吃！

要白蔥！白蔥！
（太大不好炸）

准備好我們的調料～
這可是重點！要考的！
老抽我喜歡用紅燒的

把小蔥切成大概5cm到6cm這個樣子～
蔥白和蔥葉要分開炸
（我覺得蔥白蔥葉都好吃，所以都要）

熱鍋冷油
用小火小火
先炸蔥白
蔥白炸的差不多了～
不是炸糊！而是焦黃且枯就可以撈出！

蔥白大概炸成這樣
完美

油留著不要動！直接放蔥葉！
我炸制中途又和了些油～

（原本油可以很多泡過蔥的，但是我喜歡蔥香濃鬱，所以油差不多沒（mo）過蔥這樣，中途不夠再加～問題不大）

同樣不要炸糊
全程小火
炸脆撈出

（脆的標准就是你撈出的時候，可以聽到刺啦刺啦的脆響）

鍋裏的油晾著它，要用的，不要倒，要加調料進去油裏面的！！！
我們開始調料
重點！要考的黃金比例

生抽：老抽：耗油：糖
=    4  ：2  ：1  ：0.5
（後者都比前者少一半就對了）

糖的話我覺得可放可不放（我不太喜歡太甜的）

起火，小火，小火，
先加入白芝麻～炸香（別糊）
然後加入調好的調料
過程中要一直攪拌

起泡泡以後就立刻關火
立刻！
立刻！
不然會有糊味
（就毀了）

然後把炸好的蔥白和蔥葉放在密封罐或者盒裏～
倒入調好味的蔥油～

放入冰箱可以放置一個半月左右～慢慢吃(≧∇≦)/

白水煮好的面條撈出
幾勺蔥油～

蔥油的時候油和調料會分層！所以攪拌一下在舀出來就可以了

我已經上頭了
蔥白和蔥葉
巨香
隔壁小孩都饞哭了