蔥油醉雞腿 食譜做法

雞腿用剪刀去骨，不去皮。可以在小盆裏簡單抓洗。

1000ml水燒沸後，放入蔥段、薑條若幹，八角2顆，花椒4g，鹽9g，料酒100ml，雞腿8個。電磁灶1600w四分鍾1000w四分鍾，共八分鍾後，雞腿可用筷子輕易紮透。

湯裏沒有很多浮沫，稍微撇撇就可以。關火蓋蓋子燜五分鍾。

撈出蔥段扔掉。撈出600ml湯，味道還可以，可以留著用來煮菌子煮面等。
加入150ml花雕，6g鹽，浸泡雞腿三小時。（我午飯後做的，晚飯時吃）

撈出來，切條，拌椒鹽和孜然。撒上蔥花。
少許油燒熱，將蔥頭撒入熱油爆香，然後澆在雞腿肉上。

之前撈出來的600ml湯，可以加水加之前的雞骨頭，煮姬松茸湯。或者煮豆腐湯、泡菜苗之類的。