肉餅 食譜做法

肉末裏加入生抽、蠔油、鹽、五香、蔥花，把燒熱的油潑到五香粉上，激發香氣。

攪拌均勻後備用。

面粉加入酵母2.5、泡打粉2克、鹽2克、豬油10，加入140克左右的水，揉成柔軟的面團。

揉成光滑面團後醒面半小時。

發到這個狀態，取出搓成長條。

分成大小均勻的劑子。

把劑子按扁包入餡料。

醒發兩分，再壓成餅坯。

鍋燒熱倒入油，把餅胚放進去，油盡量多一些，煎出來的餅才酥脆。

煎至兩面金黃酥脆，一定要勤翻面，火後控制不好的話很容易燒焦。

出鍋了，外酥裏嫩，太香了～