酥脆多汁的蔥肉餅 食譜做法

面粉中加入鹽。
酵母用溫水化開，少量多次加入面團，揉成無幹粉的面團。室溫靜置15分鍾。
加入14g植物油，用拳頭踹面，把油揉入面團，蓋上保鮮膜，室溫醒發至兩倍大。

發酵好的面團整理好分成五個劑子。

肉餡兒加入鹽，生抽，料酒，雞精，朝一個方向攪打，拌均。拿不准鹹淡，可以抓一小坨肉炒熟嘗嘗，注意餡兒要鹹一點，因為餅皮是沒有味道的。
蔥建議不要跟肉餡兒直接拌在一起，久了會臭。可以像我這樣，包的時候再放。

包好的面團刷油，二次醒發幾分鍾，此時可以在鍋裏倒油燒熱。
用手輕輕按壓面團，整理成餅的形狀，油熱了下鍋，兩面煎熟，大概五分鍾。

出爐！趁熱吃！