麻婆豆腐燴飯 食譜做法

先准備食材，豆腐切小塊；蔥按照蔥白、蔥綠分別切成末，豬肉糜我是買現成的。

熱鍋冷油，開中火放蔥白末煸香。

然後放入豬肉糜煸炒變色，期間撒少許鹽和黑胡椒粉。

等肉糜有些許焦香味，撒入咖喱粉，拌炒下把咖喱香味炒出來。

倒入高湯、清酒、味淋和生抽以及少許糖，煮沸。

然後放入切好的豆腐，如果不喜歡豆腐的豆腥氣，可以事先用另一鍋水燒開，水裏撒少許鹽，然後放入豆腐汆燙，等水再開，把豆腐撈出，然後輕輕用淨水沖涼備用。

將豆腐輕輕拌開，使其入味，然後把火關小，將澱粉加水兌成澱粉水後加入鍋中，用勺子的背面輕輕推開拌勻，因為豆腐比較容易碎，所以動作要輕。等再次煮開，鍋裏的醬汁嘟嘟的煮開，就可以撒上蔥綠末裝盤咯。

這個絕對是米飯的絕配。幹飯人的最愛呢！