台灣麻油雞 做法

雞肉切成小塊，薑切成薄片備用。

熱鍋，入黑麻油燒熱，放入薑片轉小火，慢慢的有耐心的把薑炒出香味，至薑片邊緣有微焦時倒入雞塊，此時，轉大火將雞塊翻炒出香味變白，放入一部分米酒繼續翻炒（這樣做雞肉會更香），放600cc水沒過幾塊，再把剩餘的米酒倒入，開蓋大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮約40分鐘至雞肉變爛。

起鍋前放枸杞略煮几分鐘、入少許鹽和少量雞粉就可以有非常好喝的湯頭。