台式麻油雞湯 食譜做法

准備薑一大塊切片，枸杞泡米酒半碗，麻油小半碗。

新鮮雞肉洗幹淨瀝幹了直接熱鍋冷油（麻油菜油一半一半）下去炒。不夠新鮮的就焯水，然後再炒。一直到水分幹，雞油清亮，然後才能放薑片煸炒。炒的過程中，放一勺鹽，半勺胡椒粉可以讓雞入味。也可以在炒之前醃雞。

炒的差不多了，放很多米酒，等酒味散的差不多了，加熱水到淹過雞肉。（或者先放米酒然後點燃，酒燒掉之後下水。）煮一會後加入1/3的麻油。

滾成白湯，大概15-20分鍾的時候就可以出鍋，淋上剩下的麻油。倒下泡了米酒的枸杞。

可以配上白菜或者高麗菜吃。