獅子頭 的做法

豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡裏加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~

用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~

戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反複摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎

入油鍋炸制

表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油

鍋中留底油，下蔥薑片爆香

加稍多一些的開水燒開

倒入“李錦記秘制紅燒汁

放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鍾