紅燒肉 食譜做饭

准備五花肉：五花肉切成2-3厘米見方的塊，清洗幹淨，瀝幹水分。

焯水：將五花肉塊放入冷水中，加入幾片生薑和1大勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出五花肉塊，瀝幹水分。

炒糖色：• 鍋中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，變成金黃色的糖色。

• 將五花肉塊加入鍋中，快速翻炒，使肉塊均勻裹上糖色。

調味：• 加入老抽、生抽、料酒，繼續翻炒均勻，使五花肉上色。• 加入薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉，炒出香味。不喜歡放蒜的可以不放

加入足夠的清水，水量要沒過五花肉。• 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1-1.5小時，期間可適時翻動，防止糊鍋。
.收汁：• 待五花肉燉至軟爛，湯汁濃稠時，根據口味加入適量的鹽調味。• 開大火收汁，不斷翻炒，使五花肉表面裹上一層濃稠的汁液。

配上米飯嘎嘎香啊