日式紅燒肉：豚角煮 食譜做法

首先來感受一下電視劇截圖的美味。

所需食材：肉、蔥、薑，僅此而已。

【操作步驟綜述】
五花肉焯水  加入蔥薑小火燉1.5小時 用調味湯汁再燉30分鍾  起鍋裝盤

將五花肉整塊洗淨，分切成大一點的塊。投入鍋中，加入清水蓋過肉塊。
我平均1斤肉切成了6塊，所以每塊大約80克。

大火燒開，改中火保持沸騰3-5分鍾。期間稍微翻動一下。

將肉塊取出投入另一口幹淨的鍋，然後重新添加清水或將剛才的煮肉水過濾進去，使水面蓋過肉塊至少2cm的量。加入兩根大蔥的蔥綠部分和生薑10大片。
大火煮開後改文火燉1.5小時。

燉完1.5小時的狀態。

在幹淨的鍋中加入材料表用量的糖、酒、醬油，然後再加入所需用量的煮肉湯汁。拌勻一下，使糖基本溶解。
【糖】用綿白糖、細砂糖、粗砂糖、小塊冰糖之類都可以，但最推薦用赤砂糖！
【酒】用日式料理酒，可以用花雕酒等量代替。
【醬油】手頭有的話用萬字醬油，可以用等量生抽代替。

在調配好的湯汁中加入肉塊。

中大火燒開。如有浮沫的話清除掉。然後改小火。

蓋上蒸籠紙代替落蓋。小火燉30分鍾。

關火，去除蒸籠紙，即可。

裝盤，點綴蔥白絲和黃芥末，即可。
配圖沒有黃芥末，可以參考【步驟1】的配圖。