四川水煮魚 食譜做法

草魚一條洗淨改刀，魚骨魚片分開

分開後

改成魚片加料酒，鹽，抓均醃制20分鍾魚骨也加鹽料酒醃制備用

醃制好的魚片，魚骨，再用清水洗淨

加料酒少許鹽，澱粉五香粉，花椒面，雞蛋，在此抓勻，醃十分鍾

抓勻醃制後的

配菜隨各人定，焯水焯熟，或者把配菜炒至熟也可以

燙料有，麻辣香料一包，豆瓣醬兩勺，薑片適量，蒜片適量青花椒炒香下魚骨炒下加適量水或，加高湯慢火大約熬三四分鍾後下自己焯好水的配菜再熬下

熬制好的魚骨配菜，用漏鬥撈出

在撈出魚骨配菜的湯中加醃制好的魚片慢火，熬制湯沸騰，這樣魚片全部都熟透後，全部倒入，魚骨和配菜容器中，

把鍋洗幹淨，加適量油加熱後下，花椒顆粒，幹辣椒段，（這裏注意幹辣椒要用清水浸泡一下，以防油炸變焦）

將熱油淋在魚片上即可，正宗四川麻辣水煮魚，麻辣鮮香