水煮魚 食譜做法

准備好食材

黑魚用開水燙一下，去掉表面粘液。

蔥切蔥花，薑切薑末，蒜切蒜末。辣椒剪段。

從魚頭下方沿脊椎片下魚柳，再去掉側刺

魚柳洗淨，45度下刀片成薄片

片好的魚片加一勺鹽抓勻再沖洗幹淨備用。魚骨加料酒，鹽，澱粉，白胡椒粉抓勻備用。

熱鍋冷油下蔥薑蒜

下郫縣豆瓣醬

下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，雞汁。

加水燒開。

下魚骨煮10分鍾，魚片下鍋變白立即關火。

生菜，汆燙的豆芽鋪底，倒入魚骨魚片。表面鋪剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，蔥花。

燒熱油至冒煙，淋油即可。