福建炒飯 食譜做法

將雞胸肉洗淨，瀝幹水分，切為小丁；香菇洗淨，泡軟，切小丁；蔥洗淨，切1公分小段；雞蛋打散成蛋液備用

將幹貝洗淨，用刀背壓開，再剁散成細絲狀；蝦仁挑去腸泥，切小丁；海參洗淨，切成小丁狀

在鍋中倒入適量油燒熱，倒入蛋液，快速攪散

待雞蛋炒至略熟時，倒入白飯拌炒均勻

將調味料A加入作法4的鍋中拌炒勻，續放入蔥段炒熟，盛入盤中備用

將鍋洗淨，加入1大匙油燒熱，放入幹貝、香菇爆香，再加入雞肉以中火拌炒3分鍾，倒入蝦仁、海參拌炒2分鍾至熟

將高湯倒入作法6中，以大火煮沸後再加入調味料B剩餘的調料拌勻

將太白粉水加入作法7的鍋中勾芡，滴入香油拌勻，再淋在作法5的炒飯上方即可食用