乾煎牛肋條 食譜做法

買一些品質稍微好一點牛肋條回家，不用水洗，不用水洗，不用水洗。可以稍微用廚房紙巾吸一吸血水，但一般都挺幹淨的，直接修成麻將大小。

      找一口不粘鍋，最好不要用塗層破裂的鍋。中大火熱鍋（把握不好的人就稍微調小火，中火烹制）化黃油塗勻，放入牛肋條。                            不要著急翻動它，等底部微微出現焦殼的時候，用夾子或者筷子翻面，翻面的時候可以稍微沙撒點海鹽和黑胡椒調味。

六面都煎好的時候就可以出鍋了，不用太熟，按壓牛肋條有點緊實但總體柔軟就行。這個時候肉質是多汁的，如果有紅色的液體也並不是血水，而是肌紅蛋白。如果內心還是無法接受的話，就全程中小火，出鍋前用廚房剪刀對半剪開，看看是不是自己能接受的熟度。

鍋內剩下的餘油可以煎一些蔬菜，圖是我燒烤時候拍的（這種方法特適合家庭燒烤），建議搭配洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇、土豆。全部切片，平時不喜歡的蔬菜也稍微能夠接受，是個消耗冰箱內存的好方法。

我曾經在煎牛肋條過程中加入大蒜瓣和百裏香，做法就有點像牛排了，但是最後個人還是覺得只用黃油、黑胡椒、海鹽就很有滋味了，牛肉會有一種奶奶的香味，卻也不是非常的膩，而且做法實在簡單，除了忘記看火糊鍋完全不存在翻車，建議大家可以試試。