蝦仁豆腐 料理做法

新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。

蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃制十分鍾！

南豆腐一塊！

准備好蔥薑蒜，薑和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！

豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！

撈出控幹水份！

把要用到的調料准備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1

坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）

鍋中留底油煸香蔥薑蒜！

倒入碗中的調料！

再加50ml清水燒沸！

倒入豆腐滾兩分鍾後，將蝦仁倒入，再滾一分鍾，用水澱粉勾芡！

勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！