爆炒蝦 食譜做法

洋蔥、大蔥、青椒、部分小米辣，如圖洗淨切丁切段

小米辣5個，獨蒜5個，薑大拇指左右2小坨，切碎末。

蝦開背去頭抽蝦線！瀝幹後，大火熱油下鍋炸香，快速撈起。

用炸蝦剩下的油，留些在鍋裏，倒入薑蒜末，關小火炒香，至蒜末金黃。

倒入過油後的蝦翻炒均勻

開始調味，加入醪糟（或者料酒➕白糖），一勺蠔油，一勺醬油，一點鹽

倒入配菜大火把配菜炒至斷生，嘗一下鹹淡，可按照自己口味調整，滿意後，即可起鍋。