日式照燒雞 食譜做法

超市買的雞大腿，把骨頭剔出來。（不會剔骨就買去骨雞腿）。盡量把雞腿肉拍扁。

用不鏽鋼叉子把每塊雞腿肉紮一紮，以便入味。准備醃雞腿：2勺料酒，2勺日本醬油，1勺紅糖，一點點鹽，擦一些生薑泥，混合雞肉充分按摩。連湯汁一起裝進保鮮袋密封冷藏於冰箱至少半個小時以上。

平底鍋加熱，刷一點色拉油，煎雞腿肉，先把有肉皮的那一面朝下煎，下鍋後就用鍋鏟使勁壓雞肉，這樣才不會縮起來、變厚、難以煎香煎黃。煎到一面焦黃時再翻面。直到兩面都焦黃焦香才算好。

熬照燒醬：3湯勺清酒，3湯勺日式醬油，3湯勺料酒，3湯勺蜂蜜，在一個幹淨的不粘鍋裏混合後，燒開後用中火熬，需要不時攪拌，熬到有糖泡翻起來，明顯有焦糖香氣，收汁大約一半，關火。期間可以嘗一下，如果覺得不夠鹹可以加一點鹽。
關火時當時可能覺得有點稀，沒關系，涼了之後會很濃稠。

雞肉煎熟後放在熟菜板或者大盤子裏，等待切條狀。
因為很燙，我是用切披薩的滾輪刀切割的，
雞皮朝上擺放，用勺子盛著照燒醬汁澆在雞肉上，灑上白芝麻，即成！