港式鳳爪 食譜做法

雞爪洗淨，剪指甲

老抽，生抽醃20分鍾

鍋裏倒酒，炸到雞爪起泡
（別學我油太少了。應該是用油沒過雞爪炸，這樣才好起泡）

炸好後丟冷水泡（大概十分鍾左右）
主要是讓雞爪表面形成虎皮

蔥薑蒜備用

香葉，八角，花椒粒備用

把第5.6裏備用的小料炒香

將炒香的小料倒在雞爪上，加米酒
（我沒有米酒，所以用了料酒代替）
蒸二次
（蒸一次也行）

叉燒醬加水稀釋
（裏面可根據自己口味，加糖，加鹽）
（我就加了一點鹽）

鍋內熱油
將蒜薑，小米椒 豆豉炒香

將第9的調料倒入鍋中

雞爪倒入，蓋鍋蓋煮三到五分鍾
（加水澱粉勾芡）

出鍋
（完美）