腐竹羊腩煲 食譜做法

准備胡蘿卜滾到切塊，馬蹄，腐竹洗一下濾水。

薑片，紅蒜頭，當歸，冰糖

調醬料：兩勺侯柱醬，兩塊腐乳，兩塊南乳，
搗碎。
腐乳選擇廣東的廣合腐乳最好，其他也可以，白色的。

蒜苗切長段。

依照個人口味選擇要不加辣，整個幹辣椒或者辣椒粉都可以。

羊腩焯水，冷水下鍋，放入薑片、蔥、料酒，水開煮出浮末，關火。

焯水的羊腩撈出，瀝幹水份。
熱鍋，少量花生油，大火快速爆炒羊腩，炒幹水份。盛出備用。

熱鍋，加多一些花生油，大火爆炒薑片、紅蒜頭，炒出香味。

加入調好的醬料：侯柱、腐乳、南乳。繼續大火爆炒。一分鍾。

加入羊腩，繼續大火爆炒，炒至皮肉焦黃。
一分鍾。

沿鍋邊加入一勺白酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，冰糖。繼續爆炒一分鍾。
（喜歡辣可以加幾個幹辣椒或者辣椒粉）

加當歸/陳皮。
加入600ml啤酒/清水，大火煮開。

轉入砂鍋，小火煲半個小時。

半個小時後，加入竹蔗與馬蹄，繼續中小火煮二十分鍾。

加入胡蘿卜，腐竹大火收汁。

加入蒜苗，完成。