牛肉炒河粉 食譜做法

預處理：
1.將牛肉用刀切片。
2.將紅彩椒切絲。
3.將韭黃和小蔥分別切段。

牛肉中放入鹽、味精、雞精、生抽和少許水抓拌均勻，放入生粉拌勻，再加入少許色拉油拌勻醃制。

鍋內加入色拉油，加熱到約100℃，加入牛肉拉油至剛熟，撈出控油。

鍋內加入少許色拉油，放入河粉炒香、炒熟，盛出。

鍋內加入色拉油、綠豆芽和紅彩椒絲翻炒片刻，放入河粉、鹽、味精、糖、老抽、生抽和蠔油翻炒至河粉上色均勻，再放入牛肉翻炒片刻，最後放入韭黃和蔥段翻炒均勻即可出鍋。