梅干扣肉 食谱做法

梅幹菜泡水，稍微抓一下之後，讓它靜置一會兒，讓曬制過程中的灰塵得以沉澱

撈出梅幹菜，擠幹水分，烤箱預熱，在烤箱盤上鋪上烤箱紙，把梅幹菜平鋪開在上面，160度，烘烤5分鍾

五花肉切成這樣的小塊。

廚房紙巾吸幹五花肉表面的水分，鍋中熱油下五花肉煎炒。

炒到每一面都微微焦黃。

這時倒入大約5克料酒，徹底除一下肉腥味，也可以給肉增香。同時加入5g糖一起翻炒

加入白糖後五花肉可以更好糖色。且不容易讓肉炒老

這時候取出烤箱內烘烤好的梅幹菜

倒入鍋中，五花肉一起翻拌均勻，保證梅幹菜上都接觸到油分。

翻拌好後盛到碗裏，表面再撒上10g白糖。上蒸鍋或蒸箱蒸40-50分鍾。我這裏又加白糖是因為這個梅幹菜實在有點鹹，加糖中和一下鹹味。這裏可以根據自己口味或者梅幹菜的鹹度決定加多少或不加

蒸好後，梅幹菜和五花肉都變得更加晶瑩剔透，五花肉肥而不膩

好吃到停不下來的梅菜扣肉