涼拌豆腐（小蔥拌豆腐） 食譜做法

嫩豆腐（有時也用老豆腐，個人喜歡）切2-3厘米見方的小塊備用，因為是涼拌，不要切太大塊，否則不容易入味。

辣椒粉放蘸碟裏（在底下），蒜切沫放辣椒粉上，隨後放上切碎的小米椒、兩三截蔥白段，還有花椒粉

熱鍋上油，油冒煙後關火，丟入花椒粒…

待片刻花椒粒出香味後撈出花椒粒，把熱油澆在碟子裏蒜蓉調料上

用筷子拌勻調料醬，然後再倒入生抽、香油，拌勻，調料搞定

洗鍋燒水，水開後放入豆腐塊，加一勺鹽，注意如果豆腐比較嫩的話，火不要太大，以免沖碎豆腐。兩分鍾關火撈出豆腐瀝幹水

淋入調料醬，撒上蔥花，大功告成

色香味俱全！

相信我，這盤豆腐你可以吃三大碗飯！