傳統宮保雞丁 食譜做法

准備材料

熱鍋冷油，全程小火炸至花生米至香脆，撈起備用。

雞胸肉對半片開，然後切條再切丁，放入鹽、白糖、白胡椒粉各1/2勺，生抽、料酒、澱粉、食用油各1勺，攪拌均勻醃制20分鍾。

幹辣椒剪中段，大蔥白切小段，薑蒜切片，花椒備用。

等量的薑蔥蒜末，白糖3勺，醋3勺，生抽、料酒、澱粉各1勺，老抽、鹽各1/2勺，清水6勺調好碗汁。

熱鍋冷油，油溫升至七成，滑入醃制好的雞肉，快速翻炒至8分熟瀝出。

鍋中留少許底油，開中火，依次下入薑蒜片、幹辣椒花椒炒出香味。

倒入雞丁翻炒幾下，再放入蔥段和少許辣椒面（也可以不放）快速翻炒。

快速倒入調好的碗汁。

放入炸好的花生米，大火快速翻炒收汁。

美味即成。

胡辣味荔枝口兒的宮保雞丁，簡直就是下飯神器，好吃到舔碗。