紅燒茄子 料理做法

茄子洗淨切成小塊，放入幹淨的盆中，放一小勺鹽，醃制10分鍾左右。

調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻。

用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油。

熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版）爆香蔥薑蒜，（可以加點花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁

翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放，賊香！！）起鍋！！

裝盤！！！大功告成！！！我能就這盤菜下兩碗米！！哈哈哈哈