炒牛河 食譜做法

牛肉切薄片備用

這一步非常重要！！往牛肉裏倒入一勺料酒，捉大約20下，讓牛肉把料酒吸進去。然後放入打入一個雞蛋清，少許胡椒粉，一勺鹽，一勺生抽，一勺生粉，用手捉大約20下，再倒入2勺油，用手大約捉100下。

豆芽去掉頭尾，韭黃切段，小蔥切段備用。

燒熱鍋，倒入油。

把醃好的牛肉倒入鍋中，滑至8成熟。裝盤備用。

把鍋洗淨，重新燒熱鍋，倒入少許油，把油沿著鍋邊轉一遍，把油倒掉。

把油倒掉後，開始倒入河粉開始幹炒。這就是幹炒牛河的重要步驟。也是這道菜為什么叫幹炒牛河的原因。

把河粉超出香味，然後倒入豆芽翻炒片刻。

倒入一勺蠔油，一勺生抽，翻炒均勻。再倒入剩下的韭黃，蔥段，翻炒均勻，再倒入一勺老抽，翻炒均勻。
再把牛肉放進與河粉，大火翻炒均勻即可。

裝盤出鍋！

非常香，超級好吃！！！