豬扒包 食譜做法

除黃油之外的配料倒入廚師機

打出厚膜

加黃油打出手套膜，進行第一次發酵30度60分鍾左右

豬裏脊豬五花各250g打成肉餡，加入玉米粒，生抽，鹽，黑胡椒。

用水抓拌均勻

分成120g每個揉圓壓扁

豬排煎八九分熟

放涼備用

面團一發完成後平均分成60g每個

揉圓松弛20分鍾

松弛好的面團擀薄

翻面放到模具中，兩邊捏一捏讓它粘到模具上

35度發酵40分鍾到一個小時

刷上蛋液

底部鋪一層馬蘇裏拉

煎好的豬排一分為二

放到面團上

表面擠蛋黃醬和番茄醬

上下180度放在中下層烤20分鍾左右，注意判斷面包上色。