發糕的 做法

栗子仁去皮切成小塊

把所有材料放入廚師機攪拌桶

打成一個光滑的面團

取出後平均分成兩份滾圓

滾圓的面團搓成比模子稍短的長條

放入模子中用手壓整齊壓服帖

放上一些輔料，要往面團裏摁一摁，模子底部包錫紙，我用的是活底模，蒸的時候會有水汽進入，所以得包一下，如果用固底模就不用包

蒸鍋中接上熱水，大約50～60度，把發糕放入蒸屜，蓋上蓋子發酵至8分滿

開始蒸，就剛才的水就行不用取出，直接蒸就可以了，大火燒到水開後轉中火蒸25分鍾，關火燜3分鍾再揭開鍋蓋

取出後稍微晾一下脫模，如果不好脫就用塑料刮板擦著模子壁壓到底，就可以取出了，不能用金屬工具會刮花模子

玉米發糕：
玉米汁是130g甜玉米粒加130g水

用料理機打過之後用細篩濾

然後稱出210g,別的就跟上面的一樣了，也可以用小米面黑米面等來制作不同口味的，雜糧粉添加越多口感就會相對粗一些，根據自己喜好來制作

把所有材料放入廚師機攪拌桶

打成一個光滑的面團

取出後平均分成兩份滾圓

滾圓的面團搓成比模子稍短的長條，放入模子中用手壓整齊壓服帖，放上一些輔料，要往面團裏摁一摁，模子底部包錫紙，我用的是活底模，蒸的時候會有水汽進入，所以得包一下，如果用固底模就不用包，蒸鍋中接上熱水，大約50～60度，把發糕放入蒸屜，蓋上蓋子發酵至8分滿，開始蒸，就剛才的水就行不用取出，直接蒸就可以了，大火燒到水開後轉中火蒸25分鍾，關火燜3分鍾再揭開鍋蓋

取出後稍微晾一下脫模，如果不好脫就用塑料刮板擦著模子壁壓到底，就可以取出了，不能用金屬工具會刮花模子

切片即可食用