冰皮月餅 做法

將牛奶，糖粉，玉米油倒在一起攪拌均勻。

倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，攪拌均勻。

面糊過篩一次，並靜置30分鍾

入鍋蒸20分鍾

蒸好的冰皮糊取出，用筷子攪至順滑，待冷卻後就可操作了。如果想加顏色，這時就可搞點出來加入想要的顏色，揉勻待用。

這時准備二個薄膜手套和二根橡皮筋，穿上很重要呵，只有這樣才不會太粘，好操作。橡皮筋是束手套口的，如果沒有也可不用。

准備熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盤上，微波30秒拿出攪勻，再放進再加30秒，就能得到熟的糯米粉。也可用不粘鍋炒，中小火炒到小小微黃就好。

冰皮糊待冷就好開始操作，也可放冰箱冷藏一會，更好操作。木制模具稱皮每個18g餡15g，帶上手套，將冰皮放手心壓一下，放上餡皮往上推。

收口後粘點粉

模具也粘些粉，放進按壓實，輕敲倒扣就出來了。做完冰皮月餅後可用毛刷輕輕掃去餅上面多餘的手粉，這樣紋路更清晰更美觀，吃起來也不會滿口是粉哈。

    做好的冰皮月餅密封好放冰箱冷藏，四至五小時以上，再享用口感較好。
    做好的冰皮月餅密封後可放冰箱冷藏2~3天，如想保存更長可放冷凍。

也可這樣兩種顏色

紫薯粉的

紫薯粉的也很好看！