用料
| 大蔥 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 肉絲 | |
| 胡椒粉 | |
| 料酒 |
蔥爆肉絲的做法
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豬裏脊切絲，加蔥薑料酒水，生抽，白胡椒粉，抓至粘手，再加蛋清，抓勻，加一勺澱粉，抓勻，最後噴上食用油，鎖住水分，醃制十五分鍾
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大蔥切滾刀塊，多切點
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熱油，倒入肉絲，炒至變色盛出，不要太久，八成熟就行
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鍋留底油，倒入一勺甜面醬，炒香，炒至油醬分離，加一勺白糖，一勺生抽，少許料酒，翻炒均勻
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倒入大蔥，炒出蔥香，炒軟炒塌
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倒入肉絲，加雞精，白胡椒粉，炒勻
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最後加少許老抽，調一下顏色，炒勻即可
