銀芽炒肉絲 食譜做法

豬肉洗去血水，擠幹。加少許料酒、鹽，抓勻上漿。加生抽、胡椒，抓勻。加蛋清，抓勻。加生粉，抓勻。加食用油，抓勻，備用。做碗料：鹽、生抽、老抽一點、水澱粉。

綠豆芽沖洗一遍，泡盆裏，慢慢掐尾。

切點胡蘿卜絲，蔥薑蒜備用。

熱鍋冷油，倒入肉絲滑變色起鍋備用。餘油先炒兩下胡蘿卜，下薑蔥蒜小火炒香，下綠豆芽開大火爆炒，豆芽炒軟後倒入碗料，翻炒兩三下，倒入肉絲，翻勻後起鍋。