番茄火鍋湯底 食譜做法

番茄洗淨去蒂。頂部切十字花刀。燒一鍋開水備用。

水燒開後將番茄浸泡5分鍾取出用冷水浸泡降溫至不燙手。剝皮備用。

洋蔥剝去外皮切絲。生薑去皮切片放入料理機。

攪打成泥狀倒出備用。

取4顆番茄切塊攪打成番茄汁備用。

剩餘2顆番茄切大塊備用。

大蒜1頭剝皮切粒備用。

不粘鍋倒入適量食用油中小火微微燒熱。大概手靠近可以感覺到熱度即可。

倒入洋蔥薑泥小火炒制2分鍾左右爆香。

倒入番茄汁攪拌均勻，維持小火熬制10分鍾左右。

加入2大勺番茄醬，6顆冰糖，1勺鹽，1勺雞精。攪拌至冰糖融化調料融合。

關火盛出備用。（如果做其他番茄味料理這個番茄醬也可以直接用）

不粘鍋洗淨擦幹重新倒油燒熱，加入蒜粒小火炒出蒜香至微微發黃。加入番茄塊。

翻炒兩下加入1勺鹽，1勺雞精炒勻。

蓋上鍋蓋小火燜2分鍾左右至番茄變軟出汁。

加入制作好的番茄醬攪拌均勻。

直接加入熱水或高湯煮開涮菜即可。