用料
| 排骨 | 2-3條 |
| 糖 | |
| 醬油 | 勺 |
| 薑 | 2-3片 |
| 料酒（一般我是摁住蓋口，沿著鍋邊撒一圈） | 約2-3勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
醬燒排骨的做法
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排骨洗淨
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鍋裏倒入清水1/3鍋
加入一大勺鹽巴
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兩片薑
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倒入少許料酒（尤其給豬腳焯水時，這個方法更去腥讓豬蹄更香）開火
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趁水溫還低，放入排骨（溫涼水血水焯得更幹淨些）
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煮開後水中血水已成浮沫
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洗淨浮沫，瀝幹水份，備用
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熱鍋下油
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將排骨鋪滿
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煎至兩面金黃，油水已除(切記不要小火慢煎哦,肉質可能會很硬很柴。我們只需要把表面煎金黃就差不多了，切記不是油水除淨哈）
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入生抽（想顏色深點再加點老抽）
有人問醬油什么時候下，就是此時，就在此刻
生抽=醬油
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加適量糖翻炒，裹色
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裹色後，加入少許料酒翻一下，再加入清水沒過排骨大火燒開
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煮滾後翻面，關中小火慢燜燒
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趁汁水未收完全試味，及時補調味（如果想要裹醬顏色更有質感，可以調少許水勾芡加入，幫助收汁哦）
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收汁後出鍋裝盤，可以加香菜葉，或者蔥花，或者熟白芝麻撒面裝飾（家裏家常菜隨手記錄的，我就沒特地裝飾了哈）
