清蒸魚(桂魚、鱸魚、多寶、鯿魚均適用) 食譜做法

材料集合
就這么簡單

薑切絲，蔥切段

把蔥切成細絲，這個很重要
個人認為小蔥比大蔥更適合

魚身上兩面各切三刀，塞入薑片
不需要用鹽或料酒醃制

找一口適合大小的鍋，能把魚連容器一起放進去
水開以後再放魚，蓋鍋蓋大火蒸8分鍾，中間不要打開鍋蓋

取出魚，把蒸出來的湯汁倒掉，這個很重要，否則會非常腥。魚肉裏的薑片也丟掉。

把切好的薑絲和蔥絲碼在魚身上

淋上蒸魚豉油，整個菜的鹽味全靠蒸魚豉油，所以量要足。

燒熱油淋上去，即成。

鮮嫩無比，原汁原味的清蒸魚就做好了。