蝦仁蛋 食譜做法

准備食材

蝦仁沖洗後用廚房紙吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙鹽，拌勻靜置醃制。

熱鍋熱油，放入蝦仁大火快炒至整體顏色變紅。熟了的蝦仁連油和湯汁盛出，放涼備用。

2茶匙的澱粉加2瓷勺的水調成水澱粉。

» 瓷勺就是我們平時1人喝湯的瓷勺子，茶匙是調味罐用的小勺子。

4個雞蛋加半茶匙鹽放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黃融合的程度就好了。

蝦仁連同油和湯汁、水澱粉一起倒入蛋液拌勻。

» 湯汁可以讓蛋更為鮮美，油和水澱粉的加入使蛋更嫩。

鍋燒熱後倒油，油燒足夠熱，有煙持續冒出，關火倒入蛋液。

» 油不能太少，不然炒出的蛋容易幹。

蛋液邊緣成型後，快速打散翻炒。

鍋中沒有流動液體後，就完成啦。

加點蔥花裝飾，還能增香~

無論是蝦仁還是蛋，都是嫩嫩嫩的口感。

就像泉水淌過足下，絲綢拂過臉龐，舌尖也被細軟包圍，每一口都是享受呢！