胡椒鴨 食譜做法

准備食材：生鴨+黑胡椒粒和白胡椒粒+鹽焗雞粉+花生油+薑蔥。
把生鴨洗幹淨瀝幹水分；薑切片蔥切長段。

熱鍋，放入黑胡椒粒和白胡椒粒，小火煸出香味，盛出晾涼，壓成大顆粒狀；
鴨子醃制：晾幹水分，生抽少許抹勻上色，撒入黑胡椒粒和白胡椒粒+薑蔥+鹽焗雞粉(沒有就用炒香的粗鹽加入亦可)+花生油，裏外全塗抹均勻，醃制30分鍾以上，放入冰箱隔夜更入味；
鍋燒水開，放入鴨子，隔水蒸熟約40分鍾，全程大中火；
自然晾涼，剁成塊擺盤，把蒸出來的湯汁，過濾掉料渣，淋入鴨塊或蘸著吃。