用料
| 魚頭 | 一個（1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好） |
| 剁椒 | 200克 |
| 小紅川椒 | 2~3個（能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用） |
| 小蔥 | 1把 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 生薑 | 30克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 2大勺 |
| 白糖 | 少許（提鮮） |
| 香油 | 1大勺 |
| 色拉油 | 2大勺（如果喜歡更辣的可以用辣椒油） |
| 蠔油 | 2小勺，或蒸魚豉油 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1粒 |
剁椒魚頭的做法
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將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉
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然後將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽裏外抹勻並醃制10分鍾以上使其初期入味
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取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中
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然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上
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將剁椒放入大碗中
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放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末
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再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻
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將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鍾（根據魚頭的大小決定）
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將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花
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將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可
