海鮮粥 食譜做法

1:鮮蝦去頭去蝦線然後用刀切成兩半（蝦頭別扔，留著制作蝦油）2:提前泡發瑤柱和幹香菇大概半小時，泡軟後將瑤柱撕開，香菇切成丁。3:提前備好香料，薑切絲，香菜切小段，香蔥切蔥花

准備好所有材料之後，開始熬制蝦油。蝦頭充分瀝幹水分後，鍋裏放少許油，油七成熱後轉小火，將蝦頭放入鍋中翻炒，直至將蝦殼炒至酥脆，鍋中油開始冒泡就可以關火了。將蝦頭撈起來扔掉，留蝦油。

現在開始煮粥，要比平時煮粥所需放的水量多一點點，先煮半個小時，大米煮至開花後放蝦油，薑絲，瑤柱和香菇攪拌下。再接著煮二十分鍾後放蝦和冬菜（冬菜一般的幹貨店都有賣，超市也有，兩三塊錢就能買一罐）。最後繼續煮十分鍾，蝦很容易熟，所以十分鍾足夠了，一般整個過程下來煮一個小時就可以了。這時候把香菜和蔥花都放進去，加點鹽和蠔油調味，攪拌下，海鮮粥就完成啦！是不是很簡單！

來，嘗一口！