酸辣魚蛋 食譜做法

菜市場去買新鮮的魚蛋，買多少看自己吃的量

魚蛋買回來把表面的頸膜處理幹淨，剪成一小坨那種，放3大勺料酒醃制備用……不用醃很久，准備工作做完就可以用了

把配料切好備用，如圖……

鍋裏放水，把醃制的魚蛋放進去，幾片老薑，一根小蔥，焯水，如果是小魚的蛋就不用焯水，大魚蛋才用這個步驟

水開撇去浮沫，把魚蛋撈出來，動作輕點，防止魚蛋散開

水開煮一分鍾就可以了，不用煮很久

撈到盤裏備用，鍋裏放菜籽油燒熱

油燒熱後，把郫縣豆瓣醬放進去爆香，依次放入大蒜，爆香，再倒魚蛋進去，加2小碗水，把配料也倒下去

再放入花椒

煮個五分鍾左右，放鹽，味精，雞精，陳醋一勺，再觀察水，開始大火收汁，想泡飯吃就多留點汁水，不想泡飯吃就把水燒幹一點，

做好啦，起鍋裝盤，可以上桌啦

酸辣口味，特別開胃，我喜歡泡飯吃，所以汁水留的多，一道自創的簡單又快速的下飯菜，處理的過程費一點時間，做的時候很快，喜歡吃魚蛋的寶寶們，趕快去試試吧，汁水還可以拌面條吃，哈哈哈哈