水晶肴肉 食譜做法

把骨頭踢掉，表面毛清理幹淨。

肉厚的地方稍微劃兩刀。

蔥、薑、花椒、料酒和肉抓勻，多抓揉一會兒，讓肉的充分入味。

蓋保鮮膜，冰箱冷藏醃漬3天。

充分清洗幹淨，加水，料酒綽水。

再一次，把表面的毛清理一次，自己家吃，幹淨最重要。料包准備好，水剛剛沒到肉就好。

大火燒開，轉小火慢燉至酥爛。

扔到料包，嘗嘗鹹淡，依自己口味加鹽、加糖。

湯汁全部倒進去，覆保鮮膜，冰箱冷藏過夜。我把湯汁表層的油用吸油紙都吸掉了，這樣心裏負擔小一點。

用刀從容器邊緣走一遍，將肴肉倒扣。

切開看看，肉香撲鼻。

切片。

配鎮江香醋，美味。