紅燒雞 食譜做法

溫水清洗雞塊。

雞塊入冷水，綽燙，入料酒。一定要冷水煮，不然雞塊中血水出不來，容易腥。

綽燙好，沖洗幹淨。

加了一點混合香料，不加也可以。

大火，鍋熱，入油，油熱。

調味組合中的材料入鍋，炒香。

入雞塊，炒上色，出香味。

加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，醬油幹了。

放水，大火煮，入糖少許。

放入高壓鍋。水不能多。

高壓鍋壓好的樣子。

入砂鍋，倒入少許香油、胡椒粉、混合香料，大火煮開，轉小火蓋蓋子燜十五分鍾。

大火收湯汁，放香菜、香蔥，關火。

完工。上桌。

嘿。味道很好，土雞肉也不會那么硬、柴。