蒜蓉粉絲蝦 食譜做法

准備好綠豆粉絲，建議用這種粉絲有韌性不易斷；

水開下鍋煮5分鍾左右，關火泡水裏，泡到用手能掐斷才可以，不然蒸好粉絲有硬心；

准備好所需大蒜和小米辣；

小米辣若個頭大用2個就可以了；

大蒜剁成蒜蓉，按照1:1的比例分開，小米辣去籽切碎；

准備好所需調味品，沒有雞汁可以不放，也可以用雞精代替；

雞汁是從雞肉裏提取出來的天然健康調味品，具有雞的濃鬱鮮味，更似高湯效果，平時家裏可以備上一瓶，做湯或拌餡時放入一點可香了，雞汁開瓶後一定要放冰箱冷藏保存～

鍋燒熱倒油，3成油溫時放入一半蒜蓉，關小火慢慢炸，炸至蒜蓉從白色變成淡黃色，立馬關火；

若炸成金黃色就炸過了，蒜蓉會發苦；

關火後放入另一半生蒜蓉和辣椒碎，炒勻；

生蒜和熟蒜是兩種不同的味道，生熟混一起會更香，若全部炸缺少了蒜香味；

放入3勺蒸魚豉油、1勺蠔油、少許雞汁、1克白糖提鮮，鹽可以不放，因為蒸魚豉油很鹹；

拌勻後盛出備用，蒜蓉醬更詳細的做法看我上一個菜譜；

蝦洗淨，剪掉蝦須，蝦腳；

將蝦去頭，保留蝦身外殼；

按住蝦身，從中間剖開，尾部留一節，挑去蝦線；

粉絲瀝水，鋪在盤中；

放上蝦，背部朝下擺放整齊；

澆上蒜蓉醬，蒜蓉要舍得放，放足才夠味；

水開入鍋，蒸5分鍾即可；

出鍋後撒上蔥花，淋上熱油把蔥的香味激出來，這道好吃又好看的蒜蓉粉絲蝦就完成啦～