南瓜蒸蛋 食譜做法

首先貝貝南瓜外皮刷洗幹淨！這個南瓜不用削皮！不用削皮！不用削皮！因為它肉質比較細膩，蒸熟後連皮吃也不會有問題，不吃丟掉也很容易剝落。

然後立起來，切掉一個蓋子。
一定要小心啊，生南瓜超級堅硬可做凶器，切的時候一定要固定住別滑刀了！

切完後，得到一個南瓜蓋。
恭喜你已經完成了今天最難的一個步驟。

用小勺把南瓜籽挖幹淨，觀察下空腔大小，要是想要多盛一點蛋液，可以把南瓜肉也挖掉一些。

能一手掌握的就是剛剛好夠大的，再大就需要增加雞蛋或者牛奶了。

現在空南瓜（帶蓋）先上鍋蒸，水開後，大約10分鍾，你用勺子戳南瓜肉，能戳動但不會戳爛的程度就可以了。

如果拿不准時間，建議多蒸一些時間，反正南瓜皮厚，不會散掉。
看，蒸好後它體內盛滿了凝結的水汽，自己喝了半肚子水。

雞蛋打成蛋液，加入牛奶和白糖混合。怕胖的可以不放糖，或者減量，不會難吃，因為南瓜本身也是甜的。但放糖幸福感更強。

想要口感更順滑，可以過一次篩。

准備好蛋液，南瓜也差不多不燙手了，你會驚奇的看到，剛才它肚子裏的水不見了，被它自己吸收了！鼓掌！這樣南瓜會更軟糯。

雞蛋液灌進去，比切口稍微低一點點，因為可能會膨脹。

蒙上一層保鮮膜，戳幾個眼以透氣，會讓雞蛋糕蒸出來更平整（不知道為什么你們人類總追求雞蛋羹表面平整！又不是鏡子！）但同時也會使蛋液蒸熟的時間延長很多很多（比如不加保鮮膜可能20-30分鍾，加了保鮮膜需要40分鍾以上），所以自己取舍嘍，然後二次上鍋蒸，為了防止把握不好蒸爛掉，可以墊個盤子或者碗，只是會比直接蒸要慢很多。

水開後，中火大約蒸15-30分鍾（牛奶少的話就縮短時間，這個時長根據不同的人反饋來看都不一樣，所以可以經常檢查下，勺子放上去不會沉掉就算好了），雞蛋液凝固就好了。蓋子蓋上就是一份完整的甜品了。

揭開蓋子黃澄澄的，捧在手裏像捧住了整個秋天的希望。切一塊小水果裝飾一下，比如火龍果硬雕出來的小心心......

推薦吃法是一勺子下去，既有南瓜又有蛋羹，會同時吃到軟糯、柔滑兩種口感，奶香和南瓜板栗香混合到一起。

放涼後，或者放冰箱冰鎮後，會更像西點，也好吃！

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