回鍋肉 食譜做法

燒肉皮，去腥，燒鍋的肉皮更好吃。鍋燒熱，將皮與鍋緊貼，也可以直接在煤氣灶上用火燒，注意不要燒到自己了。

燒成這樣就可以了

冷水下鍋煮至七分熟，憑感覺就好了，全熟也可以，味道差不多。

煮好撈起來切薄片，我喜歡薄一點，不膩。肉像圖中這樣擺放切，可以切的更薄。

青椒切塊備用。洋蔥切絲。

鍋中倒入一點點油，五花肉可以炒出很多油。

炒至肉皮卷起，肥肉中的油被炒出。我喜歡炒久一點，不會那么膩。

加入薑蒜，豆瓣醬，白糖，生抽上色

倒入青椒和洋蔥，也可以不放洋蔥，我個人是非常喜歡洋蔥回鍋肉。翻炒一分鍾，青椒和洋蔥熟了加鹽和雞精。

只放青椒的

加了洋蔥的

白糖是關鍵，一定要放，加了白糖特別香。沒有豆瓣醬的可以用豆豉代替。也好吃。