春捲（自制春捲皮） 食譜做法

方法一（適合想快速吃到春卷）：留二三十克水把剩下材料混合後用廚師機低速攪拌，看下面糊狀態看要不要加剩下的水，繼續開中檔十分鍾，加蓋靜置。如果沒有廚師機手動用打蛋器或者筷子攪拌也可以，就是費勁。

       面糊靜置二十分鍾後即可操作，面糊狀態如圖，感覺再加點面粉會更好。如果想面皮的韌性更大不易破就多靜置些時間。
       方法二（省力）：家裏沒有廚師機又嫌攪拌太累的可以混合面糊後筷子稍微攪拌均勻（一兩分鍾），靜置二十分鍾再攪拌一下，放冰箱靜置半天或一晚上自解（足夠長時間的靜置自動生成面筋，也叫水合法）。

       面糊准備好後開始制作春卷皮。
       准備一碗涼水沾手用，手打濕後再去抓面糊，不容易黏手上。
       平底鍋小火加熱（我用的就是普通平底不粘鍋），一定小火。鍋熱後手抓面團快速在鍋內糊一圈。鍋內不能有油，不然很容易在糊的過程中把面皮扯起來。
        面皮變色後用手或者工具從邊緣輕輕扣起面皮，輕一點慢慢扯起來，注意防燙，出鍋的皮可以放盤子裏一張張疊起來，不會粘在一起。

准備菜包春卷，喜歡什么包什么。

包好後下鍋炸或者冷凍著想吃拿出來直接下熱油鍋炸。

這個皮還能糊大一點卷各種菜，台州當地叫食餅筒，喜歡卷各種炒過的菜，卷好後鍋裏抹少許油煎過再吃。