聚寶盆 做法

第一步還是先調面，將面粉 細砂糖 酵母  南瓜泥(預留10克-20克左右)充分攪勻後揉成一個面團，放置一邊醒發10分鍾左右後再揉成光滑的面團。此處預留的南瓜泥視面團的觸感適量增減，因為面粉品牌不同吸水性也不同，此外溫度的不同也決定了濕性材料的克重，面團揉成比平時吃的饅頭稍硬一點的面團。因為聚寶盆裏面還包的小元寶，小元寶可以提前蒸制出來備用。另外用面粉100克左右，酵母2克，牛奶45-50克左右和一個白色面團，分成三份 加紅曲粉調成紅色面團，加仙人掌果粉調成粉色面團，加菠菜粉調成綠色面團。沒有的可以只用紅曲粉調紅色面團。

將提前蒸制好的元寶加適量油裹勻，取100-150克面團包好。加油的目的是防止小元寶和生面團粘連，這樣蒸制出來的聚寶盆裏面的小元寶可以輕松剝離下來。

再取350-450克左右的面團包裹一層。底部收緊

將包好的面團推高成柱型

另取50-60克左右的面團搓成長條後圍在頂部，稍微整形一下做聚寶盆的邊沿。

底部也可以加一條圍邊，也可以不加，底部的圍邊要稍微寬厚一些，防止主體發酵後側歪。

用銅錢模具壓制出6個銅錢，沒有模具的可以用瓶蓋壓出一個圓形，中間扣出一個小正方形即可。用紅色的面團搓細條穿過銅錢後刷水貼在聚寶盆邊緣，中間壓制出招財進寶字體，無模具的也可以手寫。

頂部可以做幾個小元寶 小福袋放上。全部做好後放置溫暖的鍋中醒發，醒發至按壓緩慢回彈即可上鍋蒸制。這裏說的發酵是指狀態而不是時間，是因為發酵的溫度和濕度不同，醒發的時間也不同，所以大家一定要看醒發狀態，這款聚寶盆成品大概是600克左右，所以醒發的時間要久一點，山東這邊的溫度低，溫水鍋中大概醒發了1小時左右。
醒發好後的聚寶盆上開水鍋蒸制25-30分鍾，燜5分鍾即可。

聚寶盆出鍋啦！
祝福大家在新的一年裏財源滾滾！ 福氣滿滿！身體健康！平安喜樂！