馒头（酵母法） 做法

将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。

将白糖和泡打粉放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。

揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时

发酵好的面团增加到原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了。

接下来就是开始揉面了，这个过程就是为了揉出面团中气泡，大概20到30分钟，揉好的面团做出的馒头表面非常光滑，如果做花卷的话就可以相对减少揉面的时间，检验标准是表面无气泡，切开面团，横切面没有大的孔。

擀成大饼卷起。

用刀切好，每个大概五六十克，放蒸笼静止20分钟二次发酵。

做原形馒头，每个面团大致70克，揉成光滑小面团后搓成稍高一点的形状，要不然二发后的形状不好看

冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，防止表面因为温度突然降低塌陷。

做好的馒头非常有弹性，软软的，非常好吃！

上一张没有任何修饰的原图，我的面就是这个颜色，回答厨友的问题。